四季豆料理的變化多元，可炒也可炸，但你知道四季豆的營養有哪些嗎？跟真Mary一起來認識吧！

四季豆雖然有個「豆」字，卻屬於蔬菜類，含有豐富的維生素C、鐵質、鈣質、膳食纖維等，且沒有特殊氣味與口感，適合全年齡層食用。

四季豆中含有鐵質，有助改善貧血問題。

四季豆中含有豐富的膳食纖維，可幫助腸胃蠕動、改善便秘。

四季豆中含有皂素，生食容易出現噁心、腹痛等問題，建議煮熟後食用為佳。

傳統的乾煸四季豆會先將四季豆炸過再拌炒，用油量驚人，建議改用別的烹調方式或是偶爾淺嚐即可。

四季豆屬於中普林蔬食，痛風發作時應注意勿過量食用。

圖文創作：健談

專家諮詢：營養師 陳郁雅

延伸閱讀：

【長豆的營養與料理方式】 http://havemary.com/article.php?id=3736

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